Katajari.com – Menikmati hidangan daging kurban saat merayakan Iduladha tentu harus dilakukan dengan bijak. Berikut ini tips sehat diberikan Noor Halidah Puji Lestari SGz dari Rumah Sakit Daerah (RSD) Idaman Kota Banjarbaru.
Di antaranya, perhatikan porsi, pilih cara pengolahan yang lebih sehat, dan imbangi dengan sayur serta buah agar tubuh tetap sehat dan bugar selama perayaan hari raya kurban tersebut.
Bijak konsumsi daging kurban saat Iduladha, artinya tetap diperbolehkan untuk mengonsumsi selama memperhatikan jumlah atau porsi, frekuensi, cara pengolahan, dan keseimbangan pola makan.
Untuk menjaga tekanan darah dan adar kolesterol tetap aman, anjuran untuk mengkonsumsi daging merah sebaiknya tidak lebih dari 350-500 gram per minggu atau sekitar 50-70 gram per hari (setara 1 potong sedang atau 2 potong kecil, tergantung ukuran potongan dagingnya).
“Perhatikan cara pengolahan daging yang lebih sehat agar tetap aman dikonsumsi,” katanya.
Dilakukan dengan merebus atau membuat sup bening, memanggang atau membakar tanpa banyak lemak, mengukus, menumis dengan sedikit minyak, menggunakan santan encer atau mengganti santan, pepes, dan memilih bagian daging rendah lemak.
Berikutnya contoh sayuran dan buah yang baik untuk dikonsumsi bersamaan dengan daging, disebutkannya untuk sayur ialah sayuran tinggi serat yang dapat membantu mengikat lemak seperti brokoli, kol dan kembang kol, bayam dan kangkung, buncis dan kacang panjang.
“Serat sayuran kaya kalium yang dapat membantu mengendalikan tekanan darah sepeti wortel, tomat, paprika,” tambah Noor Halidah, yang juga menyebutkan lalapan segar antara lain timun, kemangi, selada dan daun singkong rebus.
Sedangkan buah buahan yang dipilih adalah buah semangka karena tinggi air dan likopen, membantu menghindari dehidrasi dan menjaga kesehatan jantung.
Pilihan lain buah jeruk atau jeruk jambu biji, kiwi, karena mengandung vitamin C tinggi yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi dari daging.
Buah nanas, mengandung bromelain, enzim alami yang membantu mencerna protein. Kalau buah pisang, merupakan sumber kalium, bantu kendalikan tekanan darah.
Mangga mengandung antioksidan beta karoten, bak untuk imunitas. Anggur dan apel, pir, bantu turunkan kolesterol LDL.
Kesimpulannya, batasi porsi makan daging dan jangan menjadikan menu utama berulang kali dalam satu hari, pilih bagian daging yang rendah lemak, hindari atau batasi jeroan.
“Gunakan cara masak yang lebih sehat seprti rebus, kukus, panjang, atau tumis ringan, hindari gorengan dan santan kental,” katanya.
Kurangi garam dan penyedap rasa dan kuah bersantan, seimbangkan dengan sayur dan buah, agar sayuran serat membantu menjaga kadar kolesterol, untuk asam urat hindari porsi berlebihan, dan perbanyak air putih agar tubuh lebih baik dalam mengelola proses pengeluaran sisa metabolisme.
Tetap rutin minum dan kontrol kesehatan, jangan menghentikan obat hipertensi, kolesterol,maupun asam urat tanpa anjuran dokter, serta tetap memantau tekanan darah dan kondisi kesehatan selama konsumsi daging kurban perayaan Iduladha. (kjc)
